Das HOF LABOR
Im HOF LABOR haben wir uns gemeinsam mit Künstler*innen, Expert*innen, Bürger* innen und vor allen Dingen unserem Publikum auf die Suche nach städtischem und ländlichem kulturellen Erbe begeben. Begleitend zur Entstehung unserer neuen Produktion 7 HERTZ – VOR DER STADT kamen wir in Austausch und Kontakt – nicht nur zwischen Stadt und Land, sondern auch zwischen Landwirtschaft und Kunst.
Das Wort „Kultur“ hat seinen Ursprung im Ackerbau. Über die Jahrhunderte hinweg hat es sich zu einem Begriff entwickelt, der auf alle Lebensbereiche zutrifft, in denen Menschen etwas pflegen und gestalten. Das ist der Grundgedanke vom HOF LABOR. Davon ausgehend haben wir Formate entwickelt, die Annäherung und Austausch ermöglichen, unterstützen und voranbringen.
Wir waren auf den Wochenmärkten in Stuttgart und Ruit, um herauszufinden, was Menschen in der Stadt und auf dem Land zum Thema Landwirtschaft, Kultur und Theater zu sagen haben. Es gab Aktionen und Gespräche auf dem Pappelhof mit der Bauernfamilie und mit Interessierten aus der Stadt und vom Land. Wir haben den Probenprozess geöffnet und sind immer wieder am Gemüsestand vor dem Hof für Gespräche zu finden gewesen. Wir haben Eindrücke, Perspektiven und Ideen gesammelt, um mehr über die Gemeinsamkeiten und Unterschiede unseres Publikums aus der Stadt und vom Land zu lernen.
von Interesse
Auf heimischen Äckern produzieren Bäuer*innen frische Produkte wie Salat, Obst und Gemüse sowie Futter für ihre Rinder, Schafe, Pferde und Ziegen. Verunreinigtes Erntegut, z.B. durch Hundekot oder Müll, ist gesundheitsgefährdend für Mensch und Tier. Gegenseitige Rücksichtnahme ist die Voraussetzung für ein tolerantes Miteinander.
Hier finden Sie Infos für Hundehalter*innen und einen „Knigge“ für Feld und Flur für ein gutes Miteinander auf Feldwegen. Sie können den Artenschutz in der Landwirtschaft ganz direkt unterstützen, z.B. mit einer Blühpatenschaft.
Weitere Informationen:
● Landesbauernverband in Baden-Württemberg e. V.
● information.medien.agrar
● Bundesinformationszentrum Landwirtschaft
● Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft
Saisonkalender
Aus vielen Gründen ist es sinnvoll, saisonale Lebensmittel aus der eigenen Umgebung zu kaufen. Aber was hat wann Saison? Der Saisonkalender zeigt in der Übersicht, wann Obst und Gemüse aus regionalem Anbau Saison hat.
Wochenmärkte
Der Wochenmarkt ist ein guter Ort, um regionale Lebensmittel zu kaufen. Viele Erzeuger* innen aus der eigenen Region haben einen Stand auf Wochenmärkten in der Nähe und vermarkten ihre Produkte dort direkt. Hier geht’s zur Übersicht der Wochenmärkte in Stuttgart und Umgebung:
● Stuttgarter Wochenmärkte
● Ostfildern
● Fellbach
● Esslingen
● Leonberg
● Gerlingen
● Ditzingen
● Korntal
● Kornwestheim
● Remseck
● Filderstadt
● Leinfelden Echterdingen
● Sindelfingen
● Böblingen
Rezept von Liesel
Liesels Wildkräuter-Weckle
Zutaten:
Teig:
1/4 Würfel Hefe
1 EL Zucker
1 EL warmes Wasser
125 ml Milch
125 ml Mineralwasser
125 ml Sonnenblumenöl
1 TL Salz
500 g Mehl
Füllung:
250 g Feta
200 g Frischkäse
Brennnessel
Giersch
Kleinblättriges Knopfkraut bzw. sogenanntes Franzosenkraut
weitere Wildkräuter der Saison nach Belieben
Salz und Pfeffer nach Belieben
Zum Bestreichen & Bestreuen:
1 Ei
1 EL Öl
20 g Sesam
20 g Schwarzkümmel
Zubereitung:
Teig:
Verrühre die Hefe mit dem Zucker und dem Wasser. Füge nun die Milch, das Mineralwasser, das Öl, das Salz und das Mehl hinzu und knete daraus einen weichen Hefeteig. Lasse ihn abgedeckt mindestens 1 Stunde aufgehen.
Füllung:
Wasche die Wildkräuter gründlich, und hacke sie so fein, wie du es magst.
Zerbrösle den Feta mit den Fingern, und verrühre anschließend den Feta, den Frischkäse, das Salz und den Pfeffer miteinander. Wenn du eine glatte Masse hast, gebe die Wildkräuter dazu, und vermenge alles gut miteinander.
Das Formen der Weckle:
Teile den Teig in ca. 18 Teigportionen, und forme diese zu Kugeln. Öffne sie auf einer gefetteten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem Kreis. Setze einen Esslöffel von der Füllung jeweils in die Mitte eines Kreises, verschließe die Kugel mit den Fingern und forme sie in den Handflächen wieder rund. Setze jeweils 12 Teigkugeln mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Verrühre nun das Ei und das Öl, und bestreiche die Weckle damit. Bestreue sie nach Belieben mit Sesam und Schwarzkümmel. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 190 °C O/U für etwa 20 bis 25 Minuten. Die Wildkräuter Weckle sind warm oder kalt zu genießen.
Guten Appetit!
Dieses Projekt wird gefördert vom Ministerium für Wissenschaft, Forschung und Kunst
